冷藏食品 包裝方式

20160509-51

環境的影響


在一個乾淨低溫獨立的包裝室,進行包裝作業才能持100%的品質

如果在預算上有一定的考量,可以參考下圖做簡易的包裝室

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1.千里眼攝影機,拍攝無死角,新鮮維生看的見

 

2.將2~4坪大的空間徹底打掃消毒

 

3.將4坪大的空間徹底打掃消毒(酒精3:1蒸餾水)

 

4.包裝室進出口須加裝防塵片阻絕灰塵,以防止大量灰塵進入包裝室,進而汙染食材

 

5.食品處理人員應洗淨雙手並全程戴手套,以防止食材被工作人員雙手汙染

 

6.包裝作業前預先啟動並運行空氣濾淨器及室內冷氣30分鐘

 

7.預防落塵及細菌伴隨衣物進入包裝室

 

8.進入包裝室須戴上口罩,以防止飛沫汙染食材

 

9.在包裝室對角放置空氣濾淨器進行空氣過濾

 

10.進入包裝室須將室外鞋放置於鞋櫃內,徹底杜絕外來之灰塵髒污

 

11.進入包裝室前,先踩過3M沾黏板黏除髒污灰塵,並使用隨手黏,輕鬆黏除附著在衣服上的細菌落塵

 

12.維持16度低溫並保持乾燥。(因為細菌在低溫乾燥環境繁殖較緩慢)