桶裝配送
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OLYMPUS DIGITAL CAMERA中央廚房中整桶配送

最需要重視流程上的安全與食品安全

整桶配送中 容器回收清洗與細菌汙染為一個重點因素

整桶容器中藉由細菌上的檢測可以知道

乾燥保存  蒸氣火焰殺菌效果最佳


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運送方面重複運送與標示 

許多茶飲或高湯業者都以豆花桶做為保存運送標準

但是大都數人不知道可以利用包鮮膜做防止溢出與標示出貨條碼

如果可以善加利用這優勢則不但汙染減少

更可以掌控品質穩定與衛生


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二維條碼

央廚桶裝配送如何取得客戶信賴

使用每杯茶飲上的二維條碼,透過中華電信的千里眼,觀看到新鮮的製程

消費者可使用茶飲上的二維條碼,利用手機或電腦掃描條碼後,看到整杯茶的製作流程。

也可在攤車上裝設與中央廚房現場直播的影片,在攤車購買茶飲時,也可以看到中央廚房的製作情形。

讓客戶看了放心,喝了安心。


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高湯茶飲

多數生產業者又可能因為消費者需求不同而必須生產多樣口味,少量多樣式的生產才能滿足消費者。
產品中麵條高湯湯汁、茶飲、米漿、豆漿、青草茶、豆花、果凍、仙草、雞湯、藥膳、佛跳牆、液體類食品建議採購湯湯茶飲型機組。
 
確認機組之後則需要下列模式來考量適合機型大小
NE-15   每桶容量15-20公升
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NE-30   每桶容量30-50kg   

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每家客戶需求不同、經營模式不同所以會有許多做法
 
但上述做法中大約分為二種:中央廚房製作生產、單店自行製作生產 
而生產模式確認後又因為經營模式不同、
銷售對象不同而區分出不同的包裝方式,
甚至還會出現有多種包裝方式同時存在情形
包裝模式中有:

杯裝

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瓶裝
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盒裝
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桶裝

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包裝方式又分為:手動包裝、自動包裝
 
晨光冷卻機組最佳選擇是將煮好食品與包裝好食品這中間生產流程的結合
 
 
適當的選擇會產生許多立即效益:
1.操作人員數量減少
2.食品汙染減少
3.保存期限延長
4.食品原味保存
5.防止公安燙湯危險
6.減少取料時不方便性與危險性
7.包裝時可以直接手動包裝不需要換桶增加操作
8.將來或現在可以直接與包裝機結合自動包裝
9.少量多樣多批次處理能應付消費者需求