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身體喝的好茶

原汁原味

無糖去冰順口回甘茶

『2012年茶飲即將掀起一個大風暴就是將浸泡茶與冷卻結合

原汁原味茶飲  無糖去冰順口會回甘的茶(客戶本身茶葉)』

茶飲會建議冷卻越低溫越好,但因為成本關係及安全係數,都只會冷卻到18°C,從這溫度開始細菌活動力降低、不再大量繁殖,冷卻時間越快細菌會來不及繁殖。

綜合以上條件分析,有幾項重點如下:

  • 冰塊使用比內縮冰鎮>泡冰水冷卻>晨光冷卻>自然冷卻
  • 泡茶濃度比:內縮冰鎮>自來冷卻>泡冰水冷卻>晨光冷卻
  • 冷卻速度比內縮冰鎮>晨光冷卻>泡冰水冷卻>自然冷卻
  • 細菌含量比:自然冷卻>內縮冰鎮>泡冰水冷卻>晨光冷卻
  • 保存時間比晨光冷卻>泡冰水冷卻>內縮冰鎮>自然冷卻
  • 茶飲穩定比:晨光冷卻>泡冰水冷卻>內縮冰鎮>自然冷卻

冷飲界的進化

從自然冷卻 =(市話)→ 內縮冰鎮、冰水冷卻 =(BBCALL → 晨光自來水冷卻 =(手機) →晨光全程冰水冷卻 =(4G

每個階段都有其好處,而晨光急速冷卻除了能夠達到冷卻速度快、細菌含量低外,最主要是穩定每批茶湯品質,因為晨光冷卻機用溫度顯示控制冷卻溫度,其他冷卻方式的冷卻溫度時間不固定,無法達到品質一致穩定。

冷卻機冷卻成本(自來水模式):

最省錢的冷卻方式,從100℃冷卻到常溫38℃,就可以送進冰箱。

冷卻一桶茶湯最大使用120公升水量,而一桶茶湯可生產20杯胖胖杯。

 120公升/1000公升*7=0.84

0.84/20=0.042 

每杯不到0.1塊成本
(※台灣每1000公升水費7元)

使用晨光冷卻機立即顯現的效益!

流程不變 生菌數降低

生菌數

整個流程差異在冰塊投入,晨光急速冷卻下來能讓細菌來不及繁殖,且沒有冰塊含菌量的問題(因為冷卻水並不會直接接觸茶湯),

冷卻下來的茶湯經過長期檢測,生菌數遠低於標準值98%

即使成品投入少量冰塊,影響也不大,整桶茶湯在低溫4度C以下保存可以5天不會變質,罐裝茶飲放在常溫2小時以上也不會變味,味道穩定就是客源穩定的保證,客人永遠不會覺得今天比較好喝、難喝的問題。

節省冰塊75% 產能提昇150%

冰塊成本

以自來水冷卻80度茶飲至38度(每桶冷卻水費+電費=0.701元),

依NE-15機組性能而言,每8分鐘冷卻一桶15公升茶飲,則每小時產能為60分/8=7.5 x 15=112.5公升=112500cc

假設每杯茶飲為960cc扣除最後添加冰塊量實際值約每杯750cc茶飲,

112500cc/750cc=150(杯) 每小時產能150 8小時產能1200

節省電費 利潤空間倍增

冰塊冷卻

有些紅茶冰冷飲店會使用冰櫃來冷卻茶飲,壓縮機所產生的電費驚人,

會侵蝕到茶飲的利潤空間,使用晨光冷卻後的茶飲放入冰櫃內,

只是保持低溫不讓細菌滋生,除了可以維持5天不質變外,還能讓壓縮機輕鬆運轉省電費。

晨光冷卻機是沒有壓縮機的冷卻機,NE-15的瓦數是35W,電僅使用在攪拌器及升降,約一支日光燈耗電量,

一台晨光NE-15冷卻機的性能 = 4HP的壓縮機熱交換冷卻的功能,

compressor and rapid cooling machine

耗用能源費用遠低於壓縮機,每桶所耗的水費和電費總額僅1元。

品質一致 客源不流失

很多加盟主泡出來的茶與總部教導出來的不一樣,會導致品牌無法一致性而流失客戶,原因主要不是沒按比例泡茶,而是冰塊使冷卻溫度及茶湯濃度不同。導致茶的味道每天都不一樣,幾次下來會讓消費者失去信心,晨光用溫度控制品質,讓品質達到一致。不管春夏秋冬、第一批到最後一批產品皆能夠達到同樣的品質,當你使用晨光冷卻機試過每批茶葉後,再按照比例教導加盟者,泡出來的茶香氣皆相同,加盟組也不會跑茶。

身體喝的茶
 

創意料理健康茶飲

許多茶飲標榜健康茶飲,但是實際上去是以糖來掩飾茶飲的缺失,

以至於現在人糖分攝取過高

如果一天喝三杯,那總糖量如果單獨一杯,相信沒有人會喝,

辰光新茶飲泡法除了將浸茶與冷卻結合一起,

並可以泡出一杯完全無糖原汁原味會回甘的茶飲

這茶飲的健康度相信會受大眾喜愛

 

 

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