充填與包裝

                                       充填與包裝

包裝 : 很多輕食加工或是小央廚加工過程中    大家對於充填包裝只是要求速度與整齊

可是偏偏充填包裝是在最後一個階段 = 汙染之後無法再殺菌

雙套管式熱交換器

 

細菌成長圖

也因為消費者的要求  很多充填包裝機械對於與食品接觸的零件沒有快拆清洗概念

消費者很努力地由源頭呵護著食品安全到最終包裝

但是充填包裝卻是可以毀掉整個製程的辛苦

 

充填包裝機械商其實技術上可以   但是因為競爭與價格因素  漸漸的清洗要求減少

建議消費者應該由最後製程要求往前推進

食品安全

 

            充填包裝機所有與食材接觸零件管路建議如下 :

1. 快拆DIY : 如果難拆 最後員工就會不拆

2.殺菌 : 一個殺菌產品(殺菌箱)將零組件放置在裡面

3.更換 : 每2小時將所有接觸食材零件管件全數更新  取出新一批殺菌箱內零件

4.備品 : 建議總共四套  以一天8小時準備四套剛好一天一起洗零件 一次殺菌

5.殺菌條件 : 所有殺菌方式都有其規範與標準   溫度還要加上持續時間

6.細節  :  殺菌箱顯示的錶溫度不等於實際溫度   需要確認內部溫度分佈均勻度問題

7.意外 : 許多管件清潔以為清洗乾淨  建議有些時候可以拆開聞一下味道  難忘啊 ?

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