食品安全

食品安全

生活中的食品安全是大家一直所追求的,更新的落實模式與更安全的技巧與手段,

生活中的網路與3C科技的進步,創造出更佳人性化的模式。

食品安全所包含範圍廣,牽涉的領域更多,並非單一解決方案可以處理。

如同左上側所示  機械問題   中央廚房問題   再加上生產履歷問題   www.8dfood.com

 

食品安全之主要角色

農民如何呈現出好的農產品

盤商依據何種資訊做選擇

店家如何選擇好的食材

消費者如何判斷食品的好壞

食品安全包含幾個領域

食品環境衛生管理與實際操作狀況

安全的食材如何取得與分辨

消費者如何信賴的分辨出好的食品

驗證方式如何落實 如何驗證與取得真正的信賴

檢驗只是工具  不是解決食品安全的方法  

對於許多食品安全的爭議也喜歡用檢驗來解決  可是檢驗卻不一定可以捉到假食品

食品身份證的標準有心人的故意調配即可製造出來  相信這也不是建立食品身份證的原意

危害管制管理  如何再危害未發生前就可以阻止  非發生後再做事後追蹤檢討

 

食品安全技術運用

物聯網運用減少資訊紀錄與傳遞創造出DIY的收集與設定生產資訊

GHP的落實執行讓真正的良好作業規範得以執行

廚房的規劃設計 五星級的分流 如何避免交叉污染與食品衛生

機械如何讓生產者輕鬆操作並容易清洗消毒滅菌


 

食品安全食材安全

農民紀錄如何輕鬆diy紀錄 如何傳承至消費者可以觀看

善用雲端科技的現在 讓雲端科技解決現場人員操作問題與數量掌握 文件紀錄

 

影音式的生產履歷讓一切更完整  許多的呈現可以聯想出真實的實況

安全的食材需要具備許多相關知識   食材的危害管制讓生產者與消費者更有保障

食品安全的目的是希望在製程中有問題就可以提前制止  而不是發生後好不容易才來追蹤

上述的科技加起來就可以讓生產流程中的許多問題即時的呈現   做出邏輯易懂的判斷

這樣的判斷  讓危害不再延續 讓真誠得以看見

 

許多事情的真假判斷其實並不會太難  利用科技呈現前後因果可以讓判斷更簡單也更準確

人性本善中只有少數的人員需要管制  所以結合了大眾的智慧可以讓少數獲利者無利可圖

這才是真正的解決方案

農民價值並非只有單純提供農產品而是讓消費者更加認識農夫與農產品

提供安全食材必須要先提供農民價值的方法 這方法是需要有共識與認同

 

 

所有設計都需要被落實實現  簡單操作一個按鈕diy是最佳夢想  70歲的老婆婆可以操作

是最大鼓勵也是最驕傲的事情

食品安全—-食品衛生加工

提供一個食品衛生給予消費者判斷是未來趨勢     因為門面上的裝潢與故事訴求者溫馨與信賴

信賴著所有一切美好   生產者使用了很好的環境衛生 = 使用了很好的食材選擇

藉由雲端科技的呈現讓新鮮看的見   容易判斷的真誠  做出差異化行銷

雲端科技在食品衛生並不是要炫耀或區隔   簡單DIY  操作便利  價格不高

現在最大趨勢與誘因   雲端科技讓保存期限與數量皆可以控制在準確範圍內

讓食品操作區域  人員乾淨素質  器具機械的潔淨  都可以提供全球查詢

生產流程的流暢度應該是架構在食品衛生上   有了食品衛生的流程會降低許多汙染

生產流程中有許多新技術的善用  讓宅配  生鮮配送  細菌數得以控制

 

防止交叉汙染是食品衛生設計的目的  不論是人流  物流  氣流  水流  細菌流 都可以控制

生食熟食的流程區隔  冷鍊  熱食的生產模式   細菌的斷點   機械的整潔這些都是在食品衛生規範

物聯網資訊的運用是在於如何找出生產線的缺失與資訊不間斷的紀錄

這些目的串起了SOP的生產規劃   HACCP的危害管制  追蹤系統

好的物聯網 : DIY組裝  線上觀看  雲端累積能量  任意的客製化

 

GHP良好作業規範  食品衛生的硬體規劃 終究是需要現場人員的操作

沒有一個食品衛生的硬體可以取代人員的疏失   唯有追求比例原則

GHP的作業規範其實是有相當意義的流程   如何落實規範與科技結合降低風險

是我們所追求的   自動記錄  雲端判別  警訊通知

 

 

HACCP危害管制是食品衛生的重要操作書  熟讀了書本上的知識讓我們深刻了解

如何再發生狀況當下制止與處理    如何食品尚未販售前就可以知道目前狀況

HACCP危害管制的設立理想規劃是可以事先預防災害發生與災害的即使處理

食品安全之檢驗目的是為了?(發生後再追查)

單純的檢驗無法掌握食品安全,如果可以早就沒有食安問題

 

檢驗確實是目前的最佳說服力如同數年前的3G手機一樣

檢驗室最後判斷防線  但是在這之前是否可以有更佳檢驗方法

因為不論任何的目的都是為了食品安全與食品衛生

檢驗有下列問題需要事先規劃與確認

萬中選一 : 在眾多樣本中選擇其中一項作為代表

樣本代表 : 選擇的代表決定性與採樣性

時間選擇 : 是發生災害的時間  還是不會發生的時間  真正運轉時間與減量運轉時間

再來一次 : 當結果發生不如預期時  是否會公佈  是否要再來一次

保證報告 : 所有的檢驗都有表明不是保證所有製程與產品

但是經過行銷之後就是保證報告      消費者的認知是 ?

食品安全之檢驗的科技運用(事件未發生前之解決)

這才是生產履歷的目的(防患未然)

 

影音式生產履歷所追求的是圖影呈現www.8dfood.com

讓更多的真實呈現  更多的真誠展現   展現出台灣人的熱情與真誠

 

關聯性 : 食品加工過程中有許多事情是有相關關聯性  例如良好作業環境=新鮮食材

友善養殖=少量抗生素   雲端直播廚房=真誠看的見

數量的來源=上一個賣家的制定

 

瘦肉精範例 : 如何驗出不好的添加物 應該由利潤在哪裡為思考方向

沒有利潤無法添加    前後對照影音讓生產者提供實際證明

 

環境變化 : 好的生產環境如果使用影音呈現時  數量與品質就會有絕對關係的相聯性

 

生物訴求 : 人類的自然界生物中各項能力都是最差的   除了腦筋聰明

但是人類相信一張紙還是相信生物自然界的訴求與認證

自然生態可以訴求哪些事情

 

數量掌握 : 完美商品數量的掌握會決定市場的發展    影音履歷中可以輕鬆的掌握數量

雲端掌握數量  自拍掛保證讓所有保證呈現

消費者力量(源頭)推動正向循環

食品安全的推動有著一種奇妙的循環  農夫是栽種的源頭卻是最終的反應

食品安全的巨輪轉動需要消費者的判斷來啟動

店家的推動至最終的農夫做出栽種的選擇

餐飲重視廚房安全衛生的投資考量

廚房的安全衛生屬於核心技術需要投入大量資源  建立一個符合GHP規範的廚房

廚房投資的回收最重要   但是當消費者不知道時 難以產生競爭力

 

影音式生產履歷就是要讓消費者知道    當競爭力產生回收利益時

就可以提供更穩定的食品與食材  維持高度的競爭力

 

 

農夫的選擇=消費者認同=利潤的支撐

食品安全中生態種植所需要是農夫的獲利

農夫到消費者之間有許多層級造成利潤無法正確地分配

每個農夫的真誠都希望被消費者看的見   消費者的肯定讓農夫可以有持續性的獲利

當農夫有這個舞台時就會盡情的揮灑自然生態

 

 

 

 

 

食品安全中的安全食材由大自然認證   大自然的生態生生不息  生物鏈的活躍

作業環境的安全  農夫的真誠付出被看見    生態種植變成所有農夫的追求

食品安全才能更強化