食品安全
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豆花店製作豆花添加完凝固劑後,會靜置讓豆花慢慢冷卻凝固,因黃豆本身營養成分非常高,豆花中心溫度

冷卻不易除去,容易導致豆花在降溫的時候易於酸敗;但在豆花製程中有導入晨光急速降溫冷卻機加速

卻速度,雖然凝結後的的樣子不好看(會導能管一個洞一個洞的樣子),但是冷卻速度上快很多,冷卻後

的豆花可直接放置冰箱中保存,安全性相對提升很多

 

另一種豆花做法,例如坊間的布丁豆花、巧克力豆花、牛奶豆花等,是屬於添加低溫的固化劑像是寒天粉

寒天粉是屬於在低溫才會固化。在三色豆花使用晨光急速降溫冷卻機可降溫25-28度C後,在移置水冰箱或

冰箱中保存,可確保製程中的安全性及降低污染度