傳統文化
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茶店傳統冷卻


從90年代左右,由春水堂還有國際耀谷這種店面式的茶店,發展到目前連鎖外帶式的飲料店,

其實茶不單單是由春水堂這類的茶飲店開始,是走在民國40、50年代,就流行著古早味太空包紅茶,

會挑著扁擔用保溫桶,一桶裝著冷茶湯一桶裝著碎冰,這個就是所俗稱的太空包古早味紅茶冰。

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隨著時代變遷,也從店面式發展到現在的外帶式,在茶的傳統文化部分,

茶泡完之後整桶熱熱的直接放在保溫桶保溫,以及泡完的茶就使用電風扇將茶湯吹涼,

有些店家會泡濃茶,再將冰塊大量倒入茶湯內,這樣已經不是再喝飲料,而是在喝冰塊水。

如果使用電風扇冷卻,電風扇吹會大量的茶香出來,聞到大量的茶香表示本身的茶香已經揮發掉,

傳統產業泡好的茶,品質不穩定且口感不新鮮,風扇冷卻時間長且慢。

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使用晨光急速冷卻機,茶湯香味水分子包合在一起,口感會回甘也保留香氣,

冷卻時間不會很久就能達到回甘順口的茶湯,消費者回頭率第一。

 

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