茶餐廳
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茶餐廳可以有兩種解釋,一是專賣港式點心的餐廳,另一種也就是賣茶可以讓人坐著品嚐茶飲的

地方。其實這兩種都於茶息息相關,首先專賣港式點心的茶餐廳,裡面販售的產品多樣,類似複

合式餐飲,除了有飲料,也有高湯及調味用的醬料。

 

大部分的餐廳為了因應客戶的喜好,會選擇以當日現煮現賣的銷售模式,

那是因為以前沒有好的冷卻設備,因此才選擇當日現煮現作的模式,但是餐廳屬服務業,

休息就有流失客戶的可能,因此廚師或老闆即使再累,會降低休假的時間。

賺錢的同時也流失掉您的生活品質。

 

晨光高溫急速冷卻機,不單單只有冷卻快速這個功能,他可以打破現煮才是美味的迷思。

在食物最美味的時候,急速冷卻保留食材的口感,在低溫保存。

其實急速冷卻的原理與大火快炒相同,利用短時間加熱讓食材美味保存,

急速冷卻則是短時間冷卻至低溫,保留食材的口感,即使再復熱也不會有太大的差異,

這就是打破現煮才是美味的秘訣。

 

高湯是營養的食品,許多食品的精華都集中於高湯。營養的食品也越不容易控制品質,

因為營養也是細菌容易孳生的溫床。因此使用高溫急速冷卻設備,除了保留食材的美味,

讓您的高湯在烹煮過後,都維持在低溫的狀態,讓細菌的活動力繁殖力低,

由於細菌數於質變成正比,因此控制溫度也等於控制食材的品質。

 

另外則是醬料,醬料濃稠所以難以降溫,濃稠的東西傳導慢,因此容易腐壞。

醬料也是食材美味及變化的來源,因此除了可如高湯一般保存美味,也可讓難以冷卻的醬汁

快速冷卻。茶也是茶餐廳的特色之一,鴛鴦奶茶、凍寧茶等飲料,都是夏天消暑的聖品,

但是夏天卻是食材最不易保存的季節。因此急速冷卻便扮演了重要的角色。

除了前面提到的優點,您不需要添加太多的糖或香精,掩蓋食材即將變質的味道,

急速冷卻可以讓您的飲料更接近其原味,讓您品嚐健康無負擔的茶飲。

除此,也不需大熱天的煮茶,只需要一周備料2~3次,讓您兼顧您的生意,也兼顧您的休閒品質。

 

節省廚房的人力成本:冷卻機並不會為您現有的流程造成負擔,從煮料、洩料、冷卻、包裝等流程,

只需一個女孩子即可完成。一周備料2~3次,讓成天忙碌的廚師及老闆擁有較好的生活品質

• 創造舒適的工作環境:傳統的作法就是一桶一桶的放置於廚房,等待冷卻,

原本悶熱的廚房變得更加悶熱危險。冷 卻後再進行包裝,或冷卻後直接冷藏保存,

這都降低員工可能燙傷的問題。

穩定品質:由一周備料取代當日現煮,其實不需專家就可以品嚐出是否有差異,機器會說話。

烹煮後,冷卻至低溫,並且冷藏保存,低溫時細菌活動力低,因此就穩定品質。

冷卻機控制了溫度,再利用溫度控制品質,為您的品質把關。

• 機組耐久性佳,易維修:機組保固1年,且設計全機組DIY快拆,維修輕鬆簡單。

今日故障,明日送達,3分鐘維修。