傳統文化
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很多傳統的醬油、醬料的調理廠的環境與衛生是比較差的,隨著時代的變化,醃製的過程中,如:濕度比較

高時,也可能影響到發酵菌種的繁殖,導致醬油醃製失敗,在這些調理廠當中,為了要預防食品安全的問

題,導致某些商家會昧著良心添加大量的化學抑菌劑、食品保鮮劑及防腐劑。人體若食用了添加過量的化

學劑易讓腸胃不堪負荷,甚至傷害腎臟

 

以調理廠來講,一般熬煮完成的醬料量都非常多,傳統的處理方式都是靜置讓它慢慢冷卻,待冷卻至較低溫

時才來做充填。如果可以在醬料烹煮完畢之後,而有效率的作急速降溫後再來做充填,相對它的安全性

可大大的提升。