傳統文化
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在還沒使用晨光急速冷卻機之前,肉圓、蚵仔煎等,他們使用的沾醬以前都是煮好之後,

放在一旁讓電風扇去冷卻。

 

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米漿本身也是很營養的食品,那微生物也喜歡米漿,

米漿冷卻速度比較慢過程中,微生物容易進去繁殖,在繁殖之下,消費者在沾醬會有微酸,

微酸就已經破壞原先給客戶的口感,在傳統食店裡,在沾醬的部分如果能做有效的急速冷卻,

就能夠讓品質更穩定。

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肉燥部分,以前滷肉都是使用小火慢慢的保溫,那在小火慢慢保溫過程當中,

會讓肉質越熬越爛,也會讓肉上鹹度不好控制,有時候小火保溫會讓鹹度會提升。

如果比較鹹的肉燥加上消費者吃的飯裡面,就會變得很鹹難以下嚥。

 羊肉爐  羊肉爐

晨光急速冷卻機,肉燥口感做急速冷卻之後,讓客戶做小包裝處理,需要多少的量來做加熱動作,

能夠讓消費者品嘗到最佳的口感做新鮮的味道。

目前使用晨光急速冷卻機的老字號客戶,還能夠跟同業競爭,最終還是歸功於他們懂得去跟上時代的潮流,

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懂得用更好的設備,才能讓原先的品質穩定下來給消費者品嚐。

 

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