成功案例
雲端智慧央廚  冰店 施工思考規範  圖片區  物聯網 分享影片  解決方案 成功案例 熱能回收 食品安全 經營理念  傳統文化

 

 

芋仔冰高溫原料冷卻

薏仁漿冷卻洩料操作流程

晨光冰店使用客戶:台南阿婆冰店、佳里瓦帝家冰店、佳里阿三冰店、嘉義大家好冰店等。

冰店製程用在冰品配料,豆類、花生、芋頭泥還有一些事先熬煮好的甜湯冷卻,

熬好的紅糖水經過急速冷卻之後,它本身結晶度會比較少、相型會比較好。

紅豆湯與綠豆湯使用急速冷卻,紅豆與綠豆的口感比較綿密,豆香香度會更高。

 

 

2016053107 (6)

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

三色布丁豆花,使用晨光冷卻到40幾度的時候,接近固化期的時候,

就可以整鍋送進冰水機存放,凍結成的三色豆花Q度更好!

 

 

糖廠冰品原料冷卻

 

蜜紅豆配料冷卻