食品安全
雲端智慧央廚 食品廠 施工思考規範  圖片區  物聯網 分享影片  解決方案 成功案例 熱能回收 食品安全 經營理念  傳統文化

 

食品廠使用晨光NE-51冷卻機的好處

 

第一、可以提高產能與投資效益,在冷卻部分的產能跟效益提升方面可以將烹煮完的食材加工時間縮短,成

本方面也可以降低,再來就是可以應付急單的生產。

 

第二、以晨光冷卻機來作冷卻所產生的能源費用會低於一般真空急速冷卻機或插式冷卻機,成本可省下大約

50%左右

 

第三、投資晨光冷卻機的話,優點是單人即可操作100公升的食材。重點是流程簡單,從一鍋100公升直接

去做熱取料、冷卻,再直接去包裝室包裝,可避免在分裝過程中的汙染,在操作方面以專用的台車輸送,可

預防工安的發生

 

投資晨光冷卻機,只需一個人工即可操作6台冷卻機,每日8小時的產能大約可達8噸左右

 

空間使用方面

一般來說烹煮好熱熱的食材,如果直接放到冷凍庫裡面作冷卻,所耗的時間會非常長,相對的冷凍庫與冷藏

室的倉儲空間就必須非常大,但如果投資晨光冷卻機的話,整個冷凍與冷藏的倉儲空間即可縮小

 

最重要的是食安方面的問題,因為是從頭到尾是1桶到底的流程,所以能夠有效地降低微生物感染與交叉汙

染的問題發生。而使用晨光冷卻機作冷卻是很均勻,沒有中心溫度冷卻不均勻的問題,自然的細菌數降低、

抑制微生物生長,相對保存期限就會延長