食品原料
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食品原料的使用相當廣泛,以一杯珍珠奶茶為例,茶葉、糖、奶精、牛奶、珍珠、冰塊,

一杯茶的原料大部分由專營食品原料生產的公司生產,粉狀或液狀奶精、珍珠及果糖等。

 

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台灣茶飲市場競爭激烈,廠商品牌眾多,如何製作大量的原料並兼顧品質,是非常重要的。

除了茶飲店,目前有中央廚房配送的食品原料,如,義大利醬、濃湯、咖哩、高湯、

火鍋湯底、鴨血、嫩豆腐等。都運用的到急速冷卻的保鮮技術。

可以適用冷卻的產品:焦糖或果糖熬煮後的冷卻、奶水(奶精加水加熱烹煮)後的冷卻保鮮、

用來調配的濃縮天然水果果醬、義大利醬、濃湯、咖哩、高湯、火鍋湯底、鴨血、嫩豆腐等。

讓您的食材及產品更具風格、美味及保存時間延長。奶精更濃醇、讓糖的原味保存、

利用天然材料製作百香果濃縮醬、蘋果醬、草莓醬、甚至於寒天凍、仙草凍及茶凍皆可,

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急速冷卻後才會結凍,讓口感更Q彈滑順。營養高湯保留原味及濃醇香,

不會讓營養成分變成細菌孳生的溫床。麻辣食品辣度提升,鴨血豆腐更軟嫩。

由於急速冷卻快速通過細菌容易孳生的溫段,讓細菌來不及繁殖即進入休眠狀態,

讓天然的食材保存期限延長。且通過國家標準,大腸桿菌數低於國家標準95%,

讓大家品嚐天然有益的食材。

 

果醬冷卻   11 (7)    11 (20)