包子店
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包子店裡,除了包子饅頭是主角外,菜單上一定會有搭配食用的飲品,豆漿、黑豆漿、米漿、

紅茶、綠茶及奶茶等。

牛羊乳

飲品就是必需要急速降溫保鮮的商品,以豆漿為例,大豆是非常營養的東西,

豆漿也被稱為東方的牛奶,為了延長豆漿的保存期限,大部分的廠商會在國家標準規定中,

添加少許防腐劑。這是因為防腐劑可抑制微生物及黴菌的生長繁殖,

保鮮並且延長食品保存期限,避免食品腐敗變質而造成食物中毒。

Hearts-04   細菌孳生    Clubs-07

但是根據美國國家癌症研究所發表,引發癌症的原因有一半是來自食物污染,其中有3%的禍首是

食品中的防腐劑。所以盡量減少食用含有防腐劑的食品,是比較健康的。

細菌

晨光高溫急速冷卻的食品,經台灣食品科學研究所的檢測指出,大腸桿菌低於國家標準95%,

因此不須添加防腐劑,在冷藏的情況下,可保存4~7天。快速冷卻後馬上置入冰箱保存,

讓您的飲品維持在低溫,讓細菌繁殖力下降。即使不是當日現煮,也是新鮮的。

低溫保存     11 (20)

當您已經擁有美味的包子,在加上新鮮天然的飲品,讓您的包子店增色不少。

除了可以使用在飲品外,也有客戶在製作湯包時,熬煮富含膠質的高湯,在經過急速冷卻後

隨即馬上結成果凍狀,在隨內餡包入包子皮中,創造出湯包的口感。

資料來源:啟新健康世界雜誌