傳統文化
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以板豆腐製程為例:

在高溫下添加凝固劑,不論是石膏還是高溫固化劑,添加完畢後直接沖入模板然後擠壓成型。

 

而市場上可分成2種方式冷卻:

  • 泡冰水降溫
  • 放置常溫下,使用電風扇吹涼

 

當使用模板擠壓成型後的降溫,如果身為商家的您有意改善製程,可以考慮晨光固態冷卻機,做有效的降

溫,可讓豆腐的香形保留的更多,也可讓豆腐的中心帶出更多,相對能有效提升豆腐的保存期限