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固形物冷卻降溫系統

固形物冷卻降溫系統介紹:

辰光能源科技2016年發明專利產品,固形物高溫冷卻降溫機,利用固形物表面積,均勻散熱模組,有效

的將固形物中心點熱度取出,運用在糕餅業與烘培業在蛋黃酥、鳳梨酥、蛋捲、烤雞腿、包子、饅頭、各

式麵包….等產品。烤焙或蒸煮及油炸完成後的冷卻或降溫製程,從剛烹煮好的高溫食材均勻取熱讓固

形物內部的餡料溫度透出後,表面餅皮脆度保留完整,內餡的口感鮮度極佳,因為產品均勻降溫。

 

沒有包熱現象(金包銀現象)自然而然增加產品的新鮮度並大大提高保存期限

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固形物冷卻系統適用範圍如下:

一.中式糕餅業

各式月餅、烤焙類、蛋黃酥、鳳梨酥、芒果酥、綠豆椪、棗泥松子酥、香芋酥、芋頭酥、大餅、餅皮、酥

皮、紅豆餅…等等各式糕餅業皆可適用固形物冷卻機。

二.西式麵包烘培業

各式西式麵包與烘培業、烤吐司、蛋捲、各類烤餅乾、烤麵包、可頌、奶油酥條、馬卡龍、千層酥、脆餅、

牛角麵包、法國麵包、銅鑼燒…等等各式西式麵包與烘培業皆可適用固形物降溫機。

三.中式饅頭包子業

傳統白饅頭、五穀養生饅頭、五穀雜糧饅頭、黑糖饅頭、小籠包、鮮肉小籠包、包子、菜包、肉包、素食

包、筍子包、各式流沙包子、奶油流沙包、黃金流沙包、芝麻流沙包、紅豆流沙包、芋頭流沙包…等等各

式中式傳統包子與饅頭皆適用固形物降溫冷卻機。

 

剛烤好的蛋黃酥,顏色越亮表示溫度越高,因此表皮的溫度與中心溫度不同。

egg

        急速冷卻                                          風扇冷卻

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EGG5 EGG6

EGG7 EGG8

EGG9 EGG10


急速冷卻  均溫度

各層均溫度佳,沒有死角問題。
無中心溫度問題,因此糕餅的發霉機率降低18%。
無包裝無法馬上封袋問題。
各層均溫度佳,因此品質相同

COOL1COOL2

冷卻前                                                                                                                                冷卻後