米食業
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米食業

 

米食業中央廚房大致上分為常溫系統與熟食系統

 

冷卻機

 

當生產大量飯做銷售就必須要更注意生菌數的管理

 

DM-ch_ (36)

米飯的生菌數物種與其他食品不同

 

前製程中更會有其他食品所不會遭遇的問題

 

製程中如何以最佳投資來維護品質(空氣 人員 器具)

11 (20)     11 (54)     11 (40)

預防交叉汙染的可能性是設計的一項重點

(器具斷點滅菌箱高溫150度10分鐘-15分鐘)

 

1 (150)

 

溫度的要求更掌握了米飯的味道與保鮮的問題

(熱影像測試中心溫度)

傳香 105年5月4日風速測試

 

外銷的米飯生產線醞釀了許多科技的運用

包存溫度掌控時間  冷涷冰箱  冷凍庫保存 搭配物聯網溫度監測

 

1 (45)
1 (114)

物聯網 溫濕度監測

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如果你有米飯生產的問題歡迎來電詢問