飯流程
 

中央廚房

 

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解決方案

 

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單人流程

 

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單人流程

 

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樓層板載重

 

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冷鏈

 

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糕餅冷卻

 

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策略聯盟

 

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效能提升

 

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雲端生產紀錄

 

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飯流程

 

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醬料流程

 

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便當生產流程

 

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 飯流程  飯流程

米飯中央廚房可分為常溫系統與熟食系統

米飯工廠都是大量的生產,需特別注意生菌數的管理

米飯的生菌物種與其他食品不同

前處理製程會遭遇的問題也與其他食品業不同

生米浸泡的器具消毒、熱水管路的清潔、生米冷藏保存、米蟲孵化、鍋爐蒸氣潔淨度…等等問題都是需要考量的

製程中如何以最佳投資來維護品質(空氣 人員 器具)

預防交叉汙染更是設計的一項重點

溫度的均溫程度掌握了米飯的味道與保鮮的問題

冷卻速度快可讓米飯更Q彈

外銷的米飯生產線是許多科技的運用的結晶

如果你有米飯生產的問題歡迎來電詢問