單人流程
 

中央廚房

 

中央廚房

 

解決方案

 

解決方案

 

單人流程

 

工作安全

 

單人流程

 

單人流程

 

樓層板載重

 

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冷鏈

 

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糕餅冷卻

 

糕餅冷卻

 

策略聯盟

 

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效能提升

 

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生產履歷

 

食品履歷

 

物聯網

 

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雲端生產紀錄

 

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飯流程

 

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醬料流程

 

醬料流程

 

便當生產流程

 

便當生產流程

 

在人力越來越短缺的今日,找不到員工是許多企業共同的難題,廚房的工作辛苦讓請不到人的情況更是雪上加霜,如何利用設備及完善的規劃來減少人力的支出也是中央廚房規劃需慎重考量的一環。

我們曾幫客戶設計單人操作的小型中央廚房,一個人日產能便能達到2.5噸的醬料。

規劃同時並討論HACCP,ISO2200流程,利用3D圖模擬設備及人員運作的所需空間,再與業主討論研究設計方案的使用是否可行,是否能接受新概念。

而在購買設備前先提供意見給業主參考,並試煮操作確認設備合用後再溶入規劃之中。

單人操作的央廚大多需搭配自動包裝機,而自動包裝機的管路是否可完全清洗,管路是否清楚可見,避免死角藏汙納垢,都是我們須考量的,在我們與客戶討論時這都是我們能提供客戶的小細節。

管路清洗

 

 

管路清洗