施工思考規範
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大間廚房vs.中央廚房

 

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驗收標準

 

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施工思考規範

 

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法規規範

 

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一個工程的施工如同一個生命的發展

 

每一個工程在完成的過程 由初期的規畫一直到過程中

會發生了許多預期與非預期的事件發生

施工的品質與施工安全落實是最困難之處

工程會有先後施工順序問題與時間掌握度

晨光公司會依序工程順序多方考量以專案方式來規劃

螢幕截圖 2016-05-26 19.18.31

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 在許多順序中的分類就可以知道哪裡需要管制點

良好的規劃與時程 讓工程可以專業施工

 

工程中空氣的壓力與流向

正壓工程與負壓工程考慮者許多空氣的流向與壓力,這些會影響細菌的流向

 

無塵室的隔間與冷凍庫的結合如何開孔與材質上的隔熱係數

 

地板的隙縫殘留  乾燥度與防滑性與永久使用性 都是關鍵因素

 

 

水源的區隔  食用水  清潔水 熱水 冷水 需求不同管線不同

空氣中的溫度濕度  作業中產生的熱量  如何換氣  如何提高含氧量

這中間的平衡與雲端上的控制 都是新建施工所需要考慮

 

施工人員的素質與辛勞   保障制度的完整 過程的細節保留 品質的保證

 

都是決定中央廚房的決勝點

 

按鈕圖 正壓 按鈕圖 負壓 按鈕圖 無塵

隔間

按鈕圖 冷凍庫
 

按鈕圖

 

地板

 

按鈕圖

 

過濾

 

按鈕圖

 

保險

 

按鈕圖

 

濕度

 

按鈕圖

 

殺菌

 

按鈕圖

 

冷卻

 

按鈕圖

 

kcal

 

按鈕圖

 

電力

 

按鈕圖

 

水源

 

按鈕圖

 

空調

 

按鈕圖

 

人員安全

 

按鈕圖

 

換氣率