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物聯網結合生產製程

食品四大要素 香味、口感、風味、色澤,決定著商品的價值性。

當受到消費者的客訴及負面批評,產品的變色、走味、風味問題,由物聯網來替商品訂製一套標準製成。

機械上

生產線上的停機會造成不小的損失,當機械開始老化或異常時電壓會是最好的數據資料,由物聯網提醒該

做檢查及維修,給了生產流程上應對的時間,將損失縮至最小。當我們將生產機械連上網路抓取可用數據

時,這些最即時的資訊將是對產品最好的管控。後知後覺的處理,趕不上每日發生的問題。

產品上

當揉麵團的機器扭力不夠,將無法做出更有Q勁的產品,我們利用雲端監控可信的數據做為依據,建立一個

標準的生產製程。商品出貨後變質腐敗,除了道歉賠償外,我們利用物聯網追朔生產紀錄數據,這是消費者

的信任,及企業的保障。

 

產品還未出問題前就知道,高階。

追朔操作人員、時間、環境監測,中階。

透過感受抓取問題,低階。

 

 

cloud kitchen2

一、原材料:指原料及包裝材料。

二、原料:指成品可食部分之構成材料,包括主原料、副原料及食品添加物。

三、主原料:指構成成品之主要材料。

四、副原料:指主原料及食品添加物以外構成成品之次要材料。

五、內包裝材料:指與食品直接接觸之瓶、罐、盒、袋等食品容器,及直接包裹或覆蓋食品之箔、膜、紙、蠟紙等包裝材料。

六、外包裝材料:指未與食品直接接觸之標籤、紙箱、捆包物等包裝材料。

七、食品作業場所:指食品之原材料處理、製造、加工、調配、包裝及貯存場所。

八、有害微生物:指造成食品腐敗、品質劣化或危害公共衛生之微生物。

九、食品接觸面:指下列與食品直接或間接接觸之表面︰
(一)直接之接觸面︰直接與食品接觸之設備表面。
(二)間接之接觸面︰在正常作業情形下,由其流出之液體或蒸汽會與食品或食品直接接觸面接觸之表面。

十、水活性:指食品中自由水之表示法,為該食品之水蒸汽壓與在同溫度下純水飽和水蒸汽壓所得之比值。

十一、區隔:指就食品作業場所,依場所、時間、空氣流向等條件,予以有形或無形隔離之措施。

十二、食品工廠:指具有工廠登記核准文件之食品製造業者。