調味醬
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南宋以來,坊間流傳的開門七件事「柴米油鹽醬醋茶」,醬就是其中一個。

醬是帶黏性或糊狀的調味料、佐料或副食品的通稱。可直接食用,亦可蘸食佐味。因此醬料及佐料成為料理

的重要一環,一個醬料的好壞成為美食的關鍵。

醬料因為濃郁香氣、濃稠滑順口感,以至於冷卻非常困難。

傳統做法中有許多方法容易造成人員燙傷、人力損耗、能源消耗、食品汙染問題

 

晨光高溫急速冷卻設備有下列綜合投資效益:

 

    1. 流程上一桶到底流程設計
      晨光急速冷卻能將口味緊緊鎖住,醬料表面薄膜不容易生成,也就保留的食材的濃度與精華
      在流程上不論你是大桶央廚熬煮、小桶單店熬煮,桶裝、袋裝、盒裝、杯裝。辰光急速冷卻整個流程上煮料、取料高溫食品、急速冷卻、送至暫存區、分裝包裝完成,只需要一個女孩子就可以完成。

 

    1. 操作空間上效益
      非常小的空間,就可以完成中央廚房的夢想,得到的是高品質的食品生產流程。
      煮料鍋 冷卻設備 包裝區 即可生產出大量食品,整個中央廚防所花費人力又是最低的。

 

    1. 食品安全效益
      全面整桶均勻的冷卻,不會有中心15%的不穩定因素,因為中心溫度冷卻速度過慢會造成食品口味上、保存上的差異。醬料降溫不均食品安全上細菌數的反應=食材變質的反應當冷卻至18℃時細菌數低於95℃,這數據代表哪些的訊息。[gallery_bank type=”list” format=”masonry” show_albums=”111″ title=”true” desc=”false” responsive=”true” display=”all” sort_by=”date” animation_effect=”bounce” album_title=”true”]
    2. 穩定口味=累計穩定營收
      口味的穩定一直是生產者比較困擾的因素,因為生產過程中有許多的因素會去影響,冷卻是食材加工中很重要的一環,醬料經過急速冷卻之後可以達到品質的均一性,相對的食材因為細菌少,故原味、鮮味皆得以保留住。加工流程穩定相對品質、營收就會累計穩定成長

 

    1. 冷卻操作成本
      醬料因為黏稠、高溫所以當操作人員要冷卻之前,須先分裝至更小容器,這時不但耗費人力更容易發生燙傷危險。分裝後會有搬運至冷卻設備問題,因為地板滑、溫度高、操作多次更容易發生危險。醬料冷卻晨光機組冷卻由高溫洩料、食材冷卻、完成包裝只需一名操作女子,而且不會有燙傷搬運問題,最重要是冷卻至常溫成本不到一元,更可以搭配使用冷卻至18℃以下溫度。

 

    1. 產品的耐用度
      (1) 晨光導能管核心技術耐用性長,比一般不銹鋼更耐久。
      (2) 控制IC板符合國際CE認證標準,國際標準電壓不論在哪一個國家皆適用,耐用度超長。

 

  1. 維修與售後服務
    所有零件皆採DIY組裝設計,圖片、影片式教學輕鬆完成。不論你是在國內國外皆可自行維修,所有零件維修只需3分鐘即可完成。