粥
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粥是中國的美食文化

它代表著融合與多樣色彩的結合精華,許多的變化中融合再一起創造出許多口感。

廣東粥、海鮮粥、皮蛋瘦肉粥、鹹粥、清粥、蝦仁粥、滑蛋牛肉粥…..

這些滑順的口感令人回味。

粥 冷卻

 

大都數粥都是屬於現煮現做,無法保鮮與口感,因為粥的黏度較高散熱不容易,

所以添加的食材容易糊掉,而粥本身更容易因為中心溫度的問題而糾結在一起,

變成一團團糊糊的,也因為散熱不佳而局限了粥的發展。

 

晨光高溫急速冷卻粥,讓粥在冷卻過程中依然各自獨立就像是現煮一樣,口味口感皆相同,

不會產生一團團糊糊感覺,急速冷卻後的粥迅速降至18度低溫冷藏再進入冷藏至冷卻至4度時,

口感一樣滑順飯粒顆顆鮮明、食材不會因為悶得太久而口感不佳。

 

晨光高溫急速冷卻可以將一桶100度的粥降至18度低溫,冷卻時間20分鐘內,

這樣的效率大過於許多液態氮冷卻、IQF冷卻、零下-40度急凍庫冷卻效果。

 

細菌數方面:晨光冷卻機將粥冷卻至18度的細菌數略低於95度時的取樣值,

這數字的表現令人振奮,細菌數也說明了食材的變化與穩定度。

創意料理:許多食材天然又美味,可惜容易酸壞,所以在許多食品上並無法添加使用,

以至於許多美食創造者的創意被限制住無法發揮。

晨光高溫急速冷卻因為抑制細菌孳生,所以容易保存,也讓許多創意上的料理可以隨意添加,

那種少量又提味的味道正是吸引客戶的最佳方式。

 

晨光高溫急速冷卻由100度將粥冷卻至40度,運用自來水冷卻,每批次冷卻成本為台幣0.8元,

40度冷卻至18度切換至冰水、冰塊系統,這樣的做法可以節省你75%能源費用,讓你省錢又環保。

 

DIY設計:生產流程中最擔心突發狀況,一旦發生狀況時整個生產線的停擺令人哭笑不得,

晨光DIY設計模式讓任何人皆可以自行維修操作保養,讓你在短短三分鐘內可以做故障排除。

全球電壓設計:不論是100V-270V任何電壓皆可以直接使用,

這樣的方式即使消費者插錯電源孔也不會受到傷害,可以降低許多風險。

DC24V設計:低電壓的設計保護消費者不會受到電壓電流危害,在潮濕的廚房中操作設備也不用擔心。

 

這樣多的設計與修正如同美食創造者的每一份堅持,期待著客戶品嘗時的喜悅,

晨光抱著同樣的心情期待你的體驗,讓機器來告訴你,它是你正確的選擇。

粥 冷卻

食粥的好處

中醫有“年過半百而陰氣自半”的說法,意思是說老年人不同程度地存在著腎精不足的問題,

如果常喝粥油,可以起到補益腎精、益壽延年的效果;

產婦、患有慢性胃腸炎的人經常會感到元氣不足,喝粥油能補益元氣、增長體力,促進身體早日康復。

粥熬好後,上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質,中醫裏叫做“米油”,俗稱粥油。

很多人對它不以為然,其實,它具有很強的滋補作用,可以和參湯媲美。

通常所說的粥油是由小米或大米熬粥後所得的。 中醫認為,小米和大米味甘性平,

都具有補中益氣、健脾和胃的作用。 二者用來熬粥後,很大一部分營養進入湯中,

其中尤以粥油中最為豐富,是米湯的精華,滋補力之強,絲毫不亞於人參、熟地等名貴的藥材。

清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載,米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋陰之功,

勝於熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”。

清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認為“米油可代參湯”,

因為它和人參一樣具有大補元氣的作用。

喝粥油的時候最好空腹,再加入少量食鹽,可起到引“藥”入腎經的作用,

以增強粥油補腎益精的功效。嬰幼兒在開始添加輔食時,粥油也是不錯的選擇。

 

粥 冷卻