鳳梨酥內餡
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鳳梨酥

鳳梨酥是台灣的有名的點心,不論喜慶還是平日送禮,因有冬瓜清爽口感,也稱為冬瓜酥,

也有鳳梨甜香,或稱為冬瓜鳳梨酥。

 

因為鳳梨的台語諧音為「旺來」,有吉利之意,又因其原料含有冬瓜甜餡,也有喜孜孜之意。

鳳梨酥主要原料為冬瓜醬、麵粉、奶油、糖、蛋,外酥內軟。

早期台灣以種稻米為主,冬瓜是稻田休耕的輪作農產品,全台幾乎都有種植,產量豐富,

因原料取得便宜又方便,才會將冬瓜當作食品原料來加工做成多項選擇的產品。

因鳳梨原料很貴,所以鳳梨酥實質為冬瓜酥,,其綿密Q彈的內餡為冬瓜醬製成,

命名取其台語諧音「旺來」,但如果要改名回冬瓜酥,不僅沒有旺來酥好聽,

對長久以來接受旺來酥的民眾亦難以接受,會誤以為冬瓜是另外添加。

 

鳳梨酥的由來,最早在三國時代,劉備以喜餅迎娶孫權之妹,而訂婚禮餅中便有以鳳梨餡

做成的大餅。有個叫顏瓶的糕餅師傅,將鳳梨酥由原來嫁娶的大餅改良為每個大笑約25-100公克

的精緻小餅。

近幾年人民生活富足,有閒錢可以做額外的消費,甜點禮盒的市場大開,百家爭鳴,

不斷地求新求變,口味也越來越多樣化,不在只是鳳梨酥的天下,但這還是台灣傳統不變

的好滋味。

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