青草茶
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青草茶

本草綱目記載,中藥青草茶可退火、養生、養肝,是夏天解暑的聖品,

然而青草茶的製作過程繁冗,需長時間高溫熬煮,其降溫、保存更是ㄧ大學問。

 

現今普遍被業者採納的降溫方式,不外乎將整桶熬熬煮好的青草茶進行自然降溫

隔水降溫、甚至在茶內加冰塊,這些降溫方式的普及,

一方面歸因為它是過去幾世紀以來被人們沿用下來的方法,

另ㄧ方面,這些在直覺上被標籤為’省錢’的觀念已在大多數人們心中根深蒂固。

 

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然而,細看這些傳統降溫方式又為現今地峽人綢的社會帶來怎樣的成本呢?

過多的桶置空間,讓業者無法將廚房空間做更有效的運用,

較長的冷卻時間代表著更多細菌數、落塵以及食材香氣的流失,更不用提人員燙傷的風險。

 

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烹煮上,許多人仍將現煮視同於新鮮,但當我們細想,才會發現這說法其實是一個偏頗的慨念,

所謂”新鮮”應該是加工流程、料理環境、員工態度、食材新鮮度、食材天然度、食材保存方式

和料理保存方式的集合,此外, 細菌的污染也不是當日現做就可以避免的。

辰光在十七年前即開始默默推動正確的食品衛生觀念。十七年前的台灣,

不是每位食品業者的廚房裡都有食品冷卻設備,十七年後的今天,社會富裕了,

但真正的工作才剛開始- 致力於食品衛生,代表著必須讓食品冷卻這塊得到該有的篇幅。

高溫急速冷卻機台能有效縮短降溫時間、減少桶置空間、整桶均勻降溫、提高產能、

平衡尖峰和離峰人力資源的方配。人體工學機械化設計,配合人力式板車,

一人即可完成100KG以上食材的冷卻與包裝工作,不但節省了人事成本,更無人員燙傷的風險。

 

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近年來,辰光請食品工業研究所以無菌杯、無菌杓做抽樣測試,其結果發現:

烹煮至95度的食材被檢驗出34隻細菌,而急速冷卻至20度的食材則被檢驗出19隻細菌!

更少的細菌數,代表更穩定食材品質以及更長的食品保存期限 !

高溫急速冷卻機台為桃園青草茶開拓了新一代的健康風格。使用高溫急速冷卻機台,只需18分鐘,

便將青草茶從95度降至安全溫度內,因機台支援各式包裝機規格,更讓業者一小時內從烹煮、

分批冷卻、包裝至最後配送一氣呵成。

 

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隨著科技不斷的發展, 每個人都在為過去的問題提出更好的解決方案, 瞭解過去時空下所造成的局限,

才能擁抱新的可能性! 辰光為傳統的新鮮下了一個新的定義, 歡迎您一起來瞭解我們的理念和解決方案!

 

青草茶冷卻