傳統文化
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甜品,是一個很廣的概念,大致分為甜點心和廣式的糖水。甜品,顧名思義,是不能做正餐的東西,

自然也不用顧忌營養或者其他一些禁錮我們口味偏好的規矩之類,只要好吃全部都可飲用甜品以成為

點心。名副其實的點心還要恰如其分地點在心頭,所謂心水之物就是這個意思了。

今天我們習以為常的蔗糖,在中世紀歐洲可是聞所未聞。在南亞和東南亞原產的甘蔗,

要到16世紀之後才成為歐洲人餐桌上甜味劑的主要來源。在那之前,甜味只能從蜜糖中取得,

因此”甜”一種比較奢侈的東西。

 

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為什麼會有「飯後甜品」這樣的飲食習慣?

糖曾經是奢華的調味料:

幾個世紀前的歐洲上流社會經常有些夜間的娛樂活動,權貴透過舉辦這種活動宴請政要聯誼、

邀請商人以展現社會地位,短的一個晚餐,長的安排各種娛樂節目通宵達旦。

甜品在當時可是代表權貴地位的食物。然而作為現代調味料的主要口味之一,

糖可不是歐洲人的發明,大航海時代前在歐洲品嚐甜品是很奢華的。在豐盛美味的食物之後

再獻上奢侈的甜點,曾經一度比主菜還要被期待驚喜。西餐上甜點時為什麽要先清理餐桌,

是由於一些精緻的甜點可能不是當天可以準備好的,而受邀的達官貴族亦透過甜點的特殊性

 

來度量這個晚宴背後的用心品質,所以侍者會先端莊的清理桌面再上甜點。

 

另一方面,透過甜點帶來的滿足來感結束此宴會。因此衍生了後來的英文字Dessert (甜點)

 

是謂在西餐中不可或缺的一部分禮儀。

 

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