甜品
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中國食物中的甜品,花樣之多,吃法之講究,在世界上,恐怕稱得是數一數二的了。

外國人吃甜食,不外是布丁,或者是奶油、雞蛋之類的糕點,但在中國每個地方卻有不同的

特色,除了糖果糕餅之外,還有各式各樣的甜羹。廣東人稱它做“糖水”;外省人統稱它做“甜品”;

而潮州則呼之為“甜湯”。

在中國甜品最具特色的就數廣州了。廣州是一個甜蜜的城市,這裡可以嚐到實實在在的美味甜品。

甜品遍布世界,幾乎是所有好食者的恩物。也許是在南方蔗糖產區的緣故,廣州甜品多不勝數,
其中特有一大類是流質或者膏狀的,廣州人稱之為“糖水”。街上的甜品店賣的也多是這類,
所以也叫“糖水”。

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分類

港式甜品是中西糖水結合的產物,經過多次演變而成,其中的代表莫過於楊枝甘露。

港式甜品種類豐富,味道各異,但都受到當地人的喜愛,最受歡迎的還是以下幾種:
牛奶燉蛋、雙皮奶、芒果西米露、楊枝甘露等。
台式甜品秉承台灣傳統甜品的特點並添加自己的創新,台灣甜品最大的特點,是那種充滿濃濃
溫情的複古風格,所用材料如:仙草、芋圓、豆花…這些在街邊店鋪司空見慣的小食材,說不上
有多麼特殊,也沒有特別創新,卻是台灣經久不衰的經典味道,所以會讓人有一種懷舊的感覺。

廣式糖水(潮式甜品和廣式甜品)一般是指以汁為主的綠豆、紅豆粥,番薯,白果腐竹,雞蛋蓮子,
芝麻糊,核桃糊……等等;外省人的甜品是指五果湯,八寶飯,杏仁茶,鍋餅,豆腐凍……之類,
潮州的甜湯,則是指蔥珠勞(月字旁勞)芋湯,金瓜芋泥,糯米粥,甜番薯,綠豆爽,豆米茨寶,

清心丸,膏燒白果,赤豆湯綠豆湯,鴨母蛋……等等。

有一個很明顯的分別,就是潮式的味道較濃,廣式的味道較淡。
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印度甜品可謂品種繁多,但一般都偏甜。印度酸奶甜品和一種叫Rasgullas的甜品在印度很有名,

 它是一種乳白色的球狀物,樣子看起來就像一個糯米球,外表滑膩和彈性極佳,是用奶皮、糖漿、
發酵粉等做成,飽含糖水,吃起來幾乎每一口咬下去都能讓嘴裡充滿糖漿,甜得膩人。
走進印度的甜品店,馬上會被色彩鮮豔的甜品所吸引,種類高達50種。
南北印度各有不同甜品,製作材料不外乎牛奶、糖及麵粉,而北印度甜品則喜歡用豆類,
如開心果、腰豆等。和印度比較,本地甜品的甜度已經“略遜一籌”,主要是新加坡印度人比較
注意健康,不喜歡那麼甜。就像華人過新年喜歡買瓜子、年糕等應節食品,而印度人則喜歡買甜品,
放在家裡,當零嘴吃,也用來招呼拜訪的親朋戚友。
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日本甜品處女冰淇淋,原名麵皮包水果冰淇淋,也叫優逸捲筒。

是來自日本的一種特色甜品。以原宿小店最為著名,只要開店,不管刮風下雨,酷暑寒冬,

 這裡總有一條長長的人流,尤其吸引著全日本的少男少女們。店堂就是工場,冰淇淋全部要求現做,
因為是手工操作,必須是清一色的是女孩子,甚至傳說老闆找的女孩子必須是全部是處女,所以也叫
“處女冰淇淋”。這更加引起商家效應,介紹中稱,這種面皮製作,拿在手裡,吃在嘴裡,猶如女孩細嫩
的皮膚哦。面皮包水果冰淇淋由做工細軟的麵皮包裹軟冰淇淋製成,再配以新鮮水果,使口感鬆軟細
膩。而這類冰淇淋大多數採用北海道乳製品,所以感覺很香糯由於做工精細,原料新鮮,現做現買,
皮是溫熱的,深得日本人喜愛的食品。
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泰國甜品的品種繁多,鮮果、糯米、雞蛋是主要成分。一般來說,甜品是由雞蛋,大米磨成的粉,
糯米,蓮子,棕樹糖,大薯粉和椰子等為素材。而鮮果是往往增加甜品的香味。這些水果包括椰子、
香蕉、菠蘿、柑橘類及其他種水果。另一特色是用水浸花(如茉莉花和玫瑰花瓣)、用含花香的水來
做糖漿。最簡單的飄浮(COOL FLOAT),各類橙類水果本身甜酸的味道,切成碎片,加上糖漿和冰塊
浮一兩片玫瑰或茉莉花瓣。在炎炎夏日裡無疑是最佳的清涼的甜飲品。
熟而甜蜜的菠蘿汁本身已是可用作甜品。而香蕉的吃法就更多了,泰人愛將未熟透的青蕉切開和曬乾。
用少許鹽及大量糖漿混合食用。椰子汁的用處有點像外國人的牛奶,從糖果到冰淇淋及無數的甜品中
都用得上。而椰子片浸在濃糖漿中便成為製造甜品的主要成分。
甜品包羅萬象,帶給人無限的歡樂與滿足。