咖哩醬
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咖哩醬

 

咖哩的美味征服了許多人的心,製作過程的繁雜讓生產者付出許多心力,

咖哩醬因為濃郁香氣、濃稠滑順口感,以至於冷卻非常困難。

 

傳統做法中有許多方法容易造成人員燙傷、人力損耗、能源消耗、食品汙染問題

 

晨光高溫急速冷卻設備有下列綜合投資效益:

 

壹、流程上一桶到底流程設計:

晨光急速冷卻能將口味緊緊鎖住,咖哩醬表面薄膜不容易生成,

在流程上不論你是大桶央廚熬煮、小桶單店熬煮,桶裝、袋裝、盒裝、杯裝。

 

整個流程上煮料、取料高溫食品、急速冷卻、送至暫存區、分裝包裝完成,

只需要一個女孩子就可以完成每批生產150kg醬汁,每桶冷卻成本只需0.8元。

 

不論你是何種模式皆可以採用此設計,即使有許多加盟店配送、使用、現場販售。

這些流程上從生產、冷卻、包裝、總店儲存、運送至加盟店、加盟店儲存、店家現場販售,

綜合上的效益超越你所投資的價值。

 

貳、操作空間上效益:

非常小的空間,就可以完成中央廚房的夢想,得到的是高品質的食品生產流程。

煮料鍋 冷卻設備 包裝區 即可生產出大量食品,整個中央廚房所花費人力又是最低的。

 

叁、食品安全效益:

全面整桶均勻的冷卻,不會有中心15%的不穩定因素,因為中心溫度冷卻速度過慢會造成食品口味上、

保存上的差異。

食品安全上細菌數的反應=食材變質的反應

當冷卻至18℃時細菌數低於95℃,這數據代表哪些的訊息。

 

肆、穩定口味=累計穩定營收:

口味的穩定一直是生產者比較困擾的因素,因為生產過程中有許多的因素會去影響,

冷卻是食材加工中很重要的一環,咖哩經過急速冷卻之後可以達到品質的均一性,

相對的咖哩之的食材因為細菌少,故原味、鮮味皆得以保留住。

加工流程穩定相對品質、營收就會累計穩定成長。

 

伍、冷卻操作成本:

咖哩因為黏稠、高溫所以當操作人員要冷卻之前,須先分裝至更小容器,

這時不但耗費人力更容易發生燙傷危險。

分裝後會有搬運至冷卻設備問題,因為地板滑、溫度高、操作多次更容易發生危險。

冷卻過程中不論是風扇式冷卻、放流水冷卻、冰水機冷卻、靜置冷卻、

這些冷卻過程中能源損耗與人力需要經常去管理的成本。

 

冷卻完成後分裝的成本,人力成本,分裝時包裝不容易,容易汙染食品問題

或先行包裝後再冷卻中,包裝溫度問題,包裝袋包裝,真空包裝,人員燙傷,搬運問題。

 

晨光機組冷卻由高溫洩料、食材冷卻、完成包裝只需一名操作女子,而且不會有燙傷搬運問題,

最重要是冷卻至常溫成本不到一元,更可以搭配使用冷卻至18℃以下溫度。

 

陸、產品的耐用度:

晨光導能管核心技術耐用性長,比一般不銹鋼更耐久,10年20年皆不會損害,

至於控制ic板符合國際ce認證標準,國際標準電壓不論在哪一個國家皆適用,耐用度超長。

 

柒、維修與售後服務:

所有零件皆採DIY組裝設計,圖片、影片式教學輕鬆完成。

不論你是在國內國外皆可自行維修,所有零件維修只需3分鐘即可完成。

 

單人操作 單人操作

晨光投資效益:

冷卻只是附加價值,週邊的價值換算下來,保證會讓你覺得物超所值。

使用辰光機械冷卻至18℃的細菌數略低於95度細菌數,專業的你這樣的標準,就只差你的嘗試,

我們不怕你的試用只怕你不用,因為機械本身會與你互動,

這互動勝過於千言萬語。

 

HACCP