咖啡
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coffee cooling

 

咖啡與茶相同,好的咖啡及好的沖泡方式,可以讓您品嚐的咖啡回甘。

咖啡的香氣與口感透過急速冷卻可以有以下效果:

  1. 加快製程與增加產能:
    急速冷卻可以在20分鐘左右將熱咖啡變成冰咖啡(18°C),透過辰光的核心技術導能管,與食材接觸後將咖啡熱帶走,快速降溫。
    有別於一般咖啡店,萃取出濃咖啡後,再加入冰塊讓咖啡冷卻。
    冰塊融化後是水,水在低溫的情況下是無法與咖啡香融合,這樣便造成第一口品嚐時與最後一口是兩杯不同咖啡的口感。
  2. 保留香氣:
    快速冷卻快速通過香氣快速消失的溫度段,快速冷卻讓香氣消失的很少,氧化的時間也短。
    所以香氣可以保留在咖啡中,即使再復熱,香氣依舊與現煮咖啡沒有太大的差異。
    coffee cooling
  3. 維持口感:
  4. 食品安全: