椰漿
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椰漿是來自完全成熟的椰子,從成熟椰子的椰肉中榨出來的奶白色液體,又稱椰奶。

當椰子果實完全成熟外皮呈棕色時,果核內的果汁會變成厚質的果肉,將這層果肉刮下加上

熱水磨碎,濾去椰子碎肉留下的就是如同牛奶一般的椰漿,即是椰奶。

椰漿椰奶

而區別於椰子中原有的半透明香甜味液體(椰子水)。

其顏色與濃郁的味道緣於它的高油量與高糖份。椰奶容易腐敗,開封後得盡速使用完畢。

椰漿是東南亞與南亞國家重要的食品調味料,餐桌上常見的咖哩椰奶、椰漿飯…等。

 

椰子屬棕櫚科,原產於南亞,現在是全球熱帶海岸地區的主要經濟作物。

世界產量最多的國家為菲律賓及印尼。椰子樹的各部位都對人們很有利用價值,

所以被稱為『天堂之樹』,椰子汁來自於剛成熟的果實,是可以直接喝飲用的。

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