成功案例
雲端智慧央廚 牛肉麵 施工思考規範 圖片區  物聯網 分享影片  解決方案 成功案例  熱能回收 食品安全  經營理念 傳統文化 

便利~安全~衛生~週轉率高
便利的製程,一名女性員工及可獨立完成。
急速冷卻後的食材,高安全予高衛生性。
少少的員工,為老闆帶來龐大生產力。
烹煮~冷卻~真空包裝~機器滅菌處理。

宅配食品需先顧慮到食品安全與衛生條件~絕對不能有個萬一,
將烹煮好的牛肉湯與牛肉一起冷卻至18度以下,簡單不耗人力的包裝製程(安全看的見)­,

包裝完畢立刻送入冷藏或冷凍(細菌數能掌控,降低汙染風險),
機器以蒸氣瞬間高溫殺菌清洗,防堵員工清潔死角。

急速冷卻後的牛肉,吸收飽滿湯汁,吃起來的牛肉超Juicy,又軟嫩。

牛肉湯麵急速冷卻1(含完整後製流程示範)

 

牛肉湯麵急速冷卻2 (含填充示範)

 

牛肉湯麵急速冷卻

 

牛肉+湯頭一起冷卻=絕配好味道

 

養生高湯中央廚房改造

 

中央廚房規劃工程實績